Ingredientes para 8 personas

• Aceite vegetal
• 1 kilo de espinaca
• Queso ricotta
• 1 kilo de pasta para lasaña
• Queso parmesano
• 1 cabeza de ajo
• Hojas de laurel
• 1 cebolla blanca
• 3 tomates
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de puré de tomate

Preparación para la salsa napolitana

1. Cortamos la cebolla finamente en julianas, cortamos dos dientes de ajo por la mitad.
2. En una sartén con aceite agregamos la cebolla, el ajo ya cortado, 2 hojas de laurel, revolvemos constantemente para que no se dore.
3. En la misma sartén agregamos los 3 tomates enteros (pelados) y el puré de tomate, estos ingredientes los cocinamos de 15 a 20 min. Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego dejamos reposar por un momento y luego colamos y salpimentamos.

1. En una olla con agua hirviendo y un poco de sal al gusto sumergimos las espinacas por unos 2 o 3 min, luego las sacamos y las metemos en un bowl con agua fría, las dejamos un poco menos de 1 min, retiramos y escurrimos bien para eliminar el exceso de agua.
2. Desmenuzamos el queso y lo mezclamos con la espinaca, le agregamos un poco de sal y pimienta al gusto.
3. Cocinamos las pastas de lasaña en agua hirviendo hasta que estén al dente.
4. Cuando todo esté listo procedemos a armas nuestro cannelloni.

• Tomamos una lámina de la pasta de lasaña y en una de las orillas ponemos un poco de relleno (la espinaca con el queso ricotta) y enrollamos, repetimos la acción con todas las láminas.
• Cuando tengamos todos los rollos, engrasados un molde para hornear con aceite o mantequilla en la superficie y a los lados para que los cannelloni no se peguen. Una vez los rollos en el molde, agregamos salsa al gusto encima de estos y encima de la salsa queso parmesano y horneamos de 40 a 45 min o hasta que el queso dore.