Para 3 personas

Ingredientes

• 1 libra de papa negra
• Harina
• Sal
• 2 huevos
• Queso parmesano (opcional)
• Miga de pan
• Aceite vegetal
• Molde para churros (si no tienes, puedes usar una botella plástica, la cortas por la mitad, para que quede el espacio por donde vas a introducir la mezcla y la tapa la cortas con un cuchillo, con mucho cuidado en forma de estrella)

Preparación

1. Pelamos y cortamos por la mitad las papas y las ponemos a sancochar en una olla con agua hirviendo, le agregamos una pizca de sal.

2. Una vez las papas estén blandas las ponemos en un bowl lo suficientemente grande para aplastar las e integrar más ingredientes.

3. Empezamos a aplastar las papas, agregamos los 3 huevos, sal al gusto, la miga de pan y revolvemos, agregamos harina poco a poco y vamos revolviendo, por último agregamos el queso parmesano.

4. Una vez estén todos los ingredientes integrados, ponemos la mezcla en nuestro molde.

5. Ponemos a calentar el aceite, una vez esté caliente empezamos a freír nuestros churros, solo presionas el molde y la mezcla saldrá por el orificio, puedes cortarlo del tamaño que desees con ayuda de las tijeras de cocina.

Puedes acompañar con salsa de tomate, mostaza, mostaneza, salsa de queso, salsa tártara o la e tu preferencia.