Ingredientes

• Tortillas bimbo
• Palillos pequeños

Para el relleno

• Libra y media de pechuga
• Una libra de carne blanda
• 1 pimentón verde
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón amarillo
• Cilantro
• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal

Salsas

Guacamole

• 1 aguacate
• Limón
• Una cebolla morada
• 1 tómate
• Sal
• Pimienta

Bechamel

• 50gr de mantequilla
• 50gr de harina de trigo
• 600 ml de leche entera
• Sal

Preparación

1. Cortamos la pechuga y la carne en cuadros de unos 5 cm. Salpimentamos

2. En una sartén agregamos aceite vegetal para freír la pechuga y la carne

3. Cortamos en tiras pequeñas los pimentones. Cuando la pechuga y la carne estén doradas agregamos los pimentones y revolvemos.

4. Lo dejamos cocinar unos 3 min y listo.

Para el guacamole

1. Abrimos el aguacate, lo cortamos y los trozos los agregamos a un bowl, con un tenedor lo aplastamos.

2. Cortamos el tomate y la cebolla en cuadros pequeños.

3. Agregamos el tomate y la cebolla a el aguacate, agregamos sal, pimienta y limón al gusto. Revolvemos.

Para la bechamel

1. En una sartén agregamos la mantequilla, cuando esta se disuelva agregamos la misma cantidad de harina y revolvemos hasta formar una pasta.

2. Vamos agregando la leche sin dejar de revolver. Para que no se formen grumos recomiendo ir agregando la leche poco a poco y revolver no con una cuchara de palo sino con un batidor manual.

3. Cuando hayas agregado toda la leche pruebas la mezcla y le agregas sal y nuez moscada. Este último es opcional.

Importante

La clave de una buena salsa bechamel es no dejar de revolver, puedes hacerlo de forma circular o haciendo el número ocho en la mezcla para que así no deje de estar en movimiento.

Emplatado

En una superficie plana colocas las tortillas, agregas la salsa bechamel, encima colocas la mezcla de pechuga, carne y pimentones, luego agregas el guacamole, y un poco de cilantro. Cierras las tortillas como en forma de rollo ayudandote del palillo para que no se abran. Puedes agregar un poco de queso encima.